婴幼儿无盐辅食：天然鲜味剂（香菇粉/虾皮粉）制备

为婴幼儿制作天然无盐鲜味剂（如香菇粉、虾皮粉）既能增加辅食风味，又避免过早摄入盐分。以下是详细制作方法和注意事项：

• 新鲜香菇或干香菇（优选干香菇，香气更浓）

清洗处理：

• 干香菇：温水浸泡30分钟，剪去根部硬蒂。
• 新鲜香菇：去蒂，流水冲洗后切片。

去水烘干：

• 烤箱法：香菇片平铺烤盘，100℃低温烘烤60-90分钟（中途翻面）。
• 自然晾晒：晴天晾晒2-3天至脆硬（避免潮湿环境）。

研磨过筛：

• 干香菇放入研磨机/辅食机打粉，过筛去除粗颗粒，密封冷藏保存。

• 无盐选择：确保干香菇无额外添加盐或防腐剂。
• 储存：密封冷藏，2周内用完。

• 无盐虾皮（务必选「淡干」或「无盐」标签）

去杂质：

• 虾皮清水浸泡20分钟，中途换水2次，去除潜在细沙。

沥干烘干：

• 烤箱法：虾皮平铺烤盘，100℃烤40-60分钟至酥脆（捏碎无弹性）。
• 炒制法：无油小火慢炒至金黄酥脆。

研磨保存：

• 干虾皮打粉过筛，密封冷藏保存。

• 钠含量：即使无盐虾皮含天然钠，建议每日用量≤1小勺（约2g）。
• 过敏测试：初次添加观察是否过敏（虾类属高致敏食物）。

搭配原则：

• 首次单独添加，确认无过敏后再混合使用（如香菇粉+虾皮粉）。
• 可加入米粉、粥、面、蔬菜泥中，每餐半勺（约1g）提鲜。

替代方案：

• 干贝粉：无盐干贝蒸熟撕碎烘干打粉，富含锌和蛋白质。
• 海苔粉：无盐烤海苔打碎，补充碘和矿物质。

营养提示：

• 香菇粉含维生素D，促进钙吸收；虾皮粉钙含量高，但吸收率有限，需搭配维生素D食物。

• Q：可以冷冻保存吗？
  A：不建议，冷冻易受潮结块，冷藏更佳。

• Q：宝宝不爱吃怎么办？
  A：先少量添加（如1/4勺），逐渐适应天然鲜味，避免强行喂食。

• Q：是否可替代盐？
  A：是，但需配合多样化食材，培养宝宝接受食物原味。

安全提示：所有工具需高温消毒，自制粉剂保质期短，建议少量制作、尽快食用。若宝宝有湿疹、过敏史，建议咨询儿科医生后再添加。